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L’ambivalence suscitée par la démocratisation du sucre au cours du XIXe siècle se manifeste dans la critique d’art du Second Empire, lorsque la peinture pompier est comparée à de la confiserie et dans la disqualification du goût « sucré » du public.
Crédit photo : Détail du frontispice du Livre de pâtisserie de Jules Gouffé, Paris, Hachette, 1873 (c) libre de droits
Le festival de l’histoire de l’art est un événement du ministère de la Culture, mis en œuvre par l’Institut national d’histoire de l’art et le château de Fontainebleau.
